כל יום אנחנו רואים אותם – המטבחים של המסעדות, דוכני המזון המהיר, המטבחים באירועים, בתי המלון, חברות קייטרינג ובתי העסק. אבל איך בונים מטבח שמאכיל מאות או אלפי אנשים ביום? בר לוי מ״גסטרו לוי״ הגיע להסביר.
איך בונים מטבח שמאכיל מאות אנשים ביום?
האם אי פעם עצרתם לחשוב איך המטבחים שמאחורי הקלעים מצליחים לספק אוכל טעים, טרי ומדויק לכל כך הרבה אנשים? בין אם מדובר במסעדות יוקרה, דוכני מזון מהיר או באולמות אירועים שמארחים מאות אנשים ביום – המטבחים שמאחורי כל עסק קולינרי חייבים להיות מתוכננים ומצוידים בצורה חכמה ומדויקת.
בר לוי, מגסטרו לוי, מהותיקים בתחום עם ניסיון של למעלה מ-30 שנה, מתמחים בהתאמת הציוד המושלם לכל סוגי המטבחים – מסעדות, מזנונים, בתי מלון ואפילו מטבחי חוץ. ״אין דבר מספק יותר מלראות עסק חדש נפתח עם ציוד שיכול לעמוד בעומסים ולספק את התוצאות הכי טובות."
התאמה אישית לצרכים: המפתח להצלחה במטבח
כאשר מדובר בציוד למטבח שמשרת מאות אנשים ביום, אין מקום לטעויות. הציוד חייב להיות איכותי, עמיד ומותאם בדיוק לצרכים הספציפיים של כל עסק. "בעל עסק שמגיע אלינו מקבל ייעוץ מותאם אישית," מסביר בר לוי. "אנחנו שואלים אותו על סוג המזון שהוא מייצר, על כמות האנשים שהוא מאכיל, ועל סוג הציוד הנדרש – כך נוכל להתאים לו את הציוד המיטבי שישרת אותו בצורה הכי יעילה."
בר מספר שהציוד הטוב ביותר מגיע מיוון, איטליה וסין, והם מוודאים שכל לקוח מקבל ציוד שיחזיק שנים רבות ולא רק לזמן קצר.
״הציוד שלנו לא רק עומד בעומסים כבדים, אלא גם משפר את היעילות בעבודת המטבח."
טכנולוגיה מתקדמת ושירות ללא פשרות
העולם הקולינרי מתקדם במהירות, והטכנולוגיות החדשות שנכנסות לשוק משפרות את העבודה במטבחים מסחריים. "השינויים הטכנולוגיים בתחום הזה מורגשים, והם מביאים איתם חידושים שהופכים את העבודה לקלה ויעילה יותר," אומר בר לוי. "אנחנו כל הזמן מתעדכנים ודואגים לספק ללקוחות שלנו את המוצרים המתקדמים ביותר, בין אם מדובר במקררים, תנורים או מקפיאים."
המטבחים האלו בסוף צריכים גם תחזוקה ותמיכה נוספת לאחר ההתקנה, והמענה חייב להיות מהיר ומקצועי - לפעמים בורג קטן במערכת יכול לפגוע ביום שלם אם לא יותר. בר מספר ש״הלקוחות מקבלים ליווי מלא – מרגע הייעוץ הראשוני ועד להרכבה המלאה של הציוד במטבח שלהם. אנחנו מתחייבים לזמני אספקה מהירים ברמה של להקים מסעדה תוך 3 ימים. יש לנו צוות טכנאים מיומן שמבטיח שהציוד יעבוד בצורה מושלמת בכל עת."
מטבחי חוץ: מגמה שהולכת ומתפתחת
בשנים האחרונות גסטרו לוי זיהו מגמה חדשה ומסקרנת – מטבחי חוץ לבתי אירועים ולבתים פרטיים. "יש עלייה משמעותית בביקוש למטבחי חוץ, במיוחד לאירועים ולמנגלים פרטיים בגני אירועים ובבתים," מציין בר לוי. "אנחנו עובדים עם נירוסטה, חומר עמיד שמחזיק שנים רבות בתנאי חוץ, ומציעים פתרונות ייחודיים בהתאמה אישית."
המטבחים האלה כוללים לא רק את המקררים והגרילים החיצוניים, אלא גם עיצוב ותכנון שמותאם לכל לקוח. "מטבח חוץ הוא לא רק פונקציונלי, אלא גם משדר יוקרה וסטייל. אנחנו מציעים ללקוחות שלנו מגוון אפשרויות עיצוב בהתאמה אישית כדי שייראה טוב ויפעל בצורה מושלמת."
גסטרו לוי, בהובלת בר לוי, הוא שם נרדף לציוד איכותי למטבחים מוסדיים. עם ניסיון של למעלה מ-30 שנה, החברה מציעה ציוד מתקדם וייעוץ אישי לכל לקוח, בין אם מדובר במסעדת שף או דוכן מזון מהיר. גסטרו לוי מלווים את הלקוח משלב התכנון, דרך ההרכבה ועד לתמיכה הטכנית, ומבטיחים פתרונות מושלמים שמאכילים את המדינה מדי יום.
ובפעם הבאה שאתם יוצאים לאכול, תשימו לב לפרטים הקטנים.
